Ingrédients :

200g de dos de cabillaud

4 courgettes

40 cl de crème fleurette

2 pyramides de chavroux

3 feuilles de gélatine

quelques feuilles de basilic

1 citron

Sel, poivre, huile d'olive

Comment faire ?

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire des lamelles de courgettes (à la mandoline ou avec un économe)

Mariner ces lamelles dans un saladier avec : sel, poivre, huile d'olive, basilic haché, et le jus d'un citron.

Cuire le poisson à la vapeur ou à l'eau. Réservez-le sur une assiette afin qu'il refroidisse.

Dans un saladier, écraser les pyramides de chavroux à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez selon votre envie (le fromage est assez salé... peut-être un peu de poivre ?)

Faire bouillir la crème. Hors du feu, dissoudre les feuilles de gélatine dans la crème.

Une fois que le mélange à la crème est refroidit, incorporez-le au fromage de chèvre.

Montage de la terrine

Tapissez un moule à cake de papier film en le laissant déborder largement du moule

Disposez les lamelles de courgettes tout autour du moule en laissant déborder les lamelles à l'extérieur 

Nappez le fond du moule de mélange crème-fromage puis disposez des morceaux de poisson puis des lamelles de courgettes. Répétez l'opération 3 ou 4 fois.

Refermez la terrine avec les lamelles de courgettes.

Bon appétit !